Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

11 Tháng Ba, 2020

β-Lactoglobulin là whey protein chính của sữa bò và cừu (~ 3 g / l), và cũng có trong nhiều loài động vật có vú khác …….

 


Tình trạng: Trong sản xuất hàng loạt
Đơn vị tính: 25kg / Drum

 

Video Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

Beta-Lactoglobulin (9045-23-2) Specifications

tên sản phẩm Beta-Lactoglobulin
Tên hóa học β-Lactoglobulin (LG); BLG; β-Lg
Nhãn hiệu Name N/A
Loại thuốc N/A
Số CAS 9045-23-2
InChIKey N/A
Phân tử Formula N/A
Phân tử Wtám 18,300
Khối lượng Monoisotopic N/A
Điểm sôi  N/A
Fhắt hơi Point N/A
Nửa đời sinh học N/A
Màu Bột trắng
Stính ô uế  H2O: 10 mg / mL
Sgiận dữ Tnhiệt độ  2-8 ° C
ASự ép buộc -Lactoglobulin A từ sữa bò đã được sử dụng:
• như một calibrant để hiệu chuẩn thiết bị TriWave
• như là một tiêu chuẩn trong việc phát hiện và định lượng-lactoglobulin trong sữa bò bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao giai đoạn ngược (HPLC)
• trong việc tinh chế và đo trọng lượng phân tử của các mẫu protease
-Lactoglobulin đã được sử dụng trong việc xác định các biến thể di truyền của-casein trong sữa bằng phương pháp điện di tập trung đẳng điện.

 

Tổng quan về Beta-Lactoglobulin (9045-23-2)

β-Lactoglobulin là whey protein chính của sữa bò và cừu (~ 3 g / l), và cũng có trong nhiều loài động vật có vú khác; một ngoại lệ đáng chú ý là con người. Khoảng 20% ​​protein sữa bò là whey protein, với thành phần chính là beta-lactoglobulin. β-Lactoglobulin thường là thành phần chính trong bột protein làm từ whey.

Whey protein có thể là chất gây dị ứng thực phẩm nguy hiểm. Sữa bò là một trong những thành phần thực phẩm gây dị ứng quan trọng nhất, đặc biệt là đối với trẻ em. Do đó, việc dán nhãn beta-lactoglobulin hoặc sữa là bắt buộc ở nhiều quốc gia. Mặc dù không có giới hạn ngưỡng hợp pháp đối với protein whey, nhưng rất khuyến khích các nhà sản xuất thực phẩm kiểm tra nồng độ rất thấp để bảo vệ người bị dị ứng và tránh các vụ thu hồi liên quan đến dị ứng.

Là gì Beta-Lactoglobulin ?

Beta-Lactoglobulin (ß-lactoglobulin, BLG) là protein whey chính trong sữa động vật nhai lại và cũng có trong sữa của các động vật khác. Khoảng 20% ​​protein sữa bò là protein whey, với thành phần chính là beta-lactoglobulin. Beta-Lactoglobulin thường là thành phần chính trong bột protein dựa trên whey.

Beta-lactoglobulin là một protein hình cầu thuộc họ lipocalin. Nó có trọng lượng phân tử là 18,300 và bao gồm 162 gốc axit amin, bao gồm một tỷ lệ tương đối cao của các axit amin chuỗi nhánh (BCAAs).

Beta-lactoglobulin (b-lactoglobulin / BLG) là một trong những chất gây dị ứng chính trong sữa bò. Đây là một trong những protein phổ biến nhất trong sữa gây ra phản ứng dị ứng, mặc dù hầu hết các cá nhân thường dị ứng với nhiều hơn một loại protein sữa. BLG là loại protein dồi dào nhất trong váng sữa, chiếm 50% tổng lượng protein trong phần sữa mẹ và khoảng 10% sữa bò.

Nhìn chung, globulin là những protein nhỏ có thể gấp lại thành hình dạng gần như hình cầu, và các loại huyết sắc tố là globulin có trong sữa. Khi casein được kết tủa ra khỏi sữa (ví dụ, do rennet hoặc axit), thì các huyết sắc tố vẫn ở lại trong váng sữa (cùng với lactalbumin, lactose, khoáng chất và globulin miễn dịch). Protein là khoảng 10% chất rắn khô của whey, và beta-lactoglobulin chiếm khoảng 65% trong số 10% đó.

Alpha-lactoglobulin có liên quan đến tổng hợp đường sữa. Mục đích của beta-lactoglobulin ít rõ ràng hơn và mặc dù nó có thể liên kết nhiều phân tử kỵ nước nhỏ, mục đích chính của nó có thể chỉ là hoạt động như một nguồn axit amin. Beta-lactoglobulin cũng đã được chứng minh là có khả năng liên kết sắt thông qua các siderophores và do đó có thể có vai trò trong việc chống lại mầm bệnh.

Aukcje internetowe dla Twojej strony!

Lợi ích Beta-Lactoglobulin

Đối mặt với thực tế rằng Whey protein là một hỗn hợp của beta-lactoglobulin, alpha lactalbumin, albumin huyết thanh bò và các globins miễn dịch. Mọi người thường sử dụng whey như một chất bổ sung, cùng với các bài tập tăng cường sức đề kháng, để giúp cải thiện quá trình tổng hợp protein cơ và thúc đẩy sự phát triển của khối lượng cơ nạc.

Những lợi ích có thể có bao gồm giảm cân, chống ung thư, giảm cholesterol, hen suyễn, huyết áp và bệnh tim mạch, giảm cân ở người nhiễm HIV.

Không giống như protein whey chính khác, α-lactalbumin, không có chức năng rõ ràng nào được xác định đối với β-lactoglobulin, mặc dù nó là phần lớn nhất trong thành phần phân đoạn của protein hình cầu được phân lập từ whey (β-lactoglobulin ≈⁠ ⁠65%, α-lactalbumin ≈⁠⁠ ⁠25%, albumin huyết thanh ≈⁠⁠ ⁠8%, loại khác ≈⁠ ⁠2%). β-lactoglobulin là một protein lipocalin, và có thể liên kết nhiều phân tử kỵ nước, cho thấy một vai trò trong việc vận chuyển chúng. β-lactoglobulin cũng đã được chứng minh là có thể liên kết với sắt thông qua các tế bào bên và do đó có thể có vai trò trong việc chống lại các mầm bệnh. Chất tương đồng của β-lactoglobulin không có trong sữa mẹ.

Beta-Lactoglobulin (BLG) là protein whey dồi dào nhất trong sữa bò. LG đã được nghiên cứu rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm vì tác dụng dinh dưỡng và chức năng của nó đối với các quá trình sinh học khác nhau.

Ngoài ra, BLG có thể là một chất dinh dưỡng chống oxy hóa rẻ tiền, dễ dàng tiếp cận. BLG có thể hoạt động như một chất dinh dưỡng chống oxy hóa dễ dàng tiếp cận và rẻ trong cuộc sống hàng ngày. Báo cáo trước đây của chúng tôi cho thấy cysteine ​​tự do của BLG đóng vai trò bảo vệ bản chất chống oxy hóa của sữa. BLG chịu trách nhiệm cho 50% hoạt động chống oxy hóa của sữa. BLG không chỉ có thể hoạt động trực tiếp như một chất dinh dưỡng chống oxy hóa, nó còn có thể mang các chất chống oxy hóa khác thông qua túi liên kết phối tử của nó. Do đó, nó làm tăng cả sinh khả dụng và lượng chất chống oxy hóa có sẵn.

-Lactoglobulin là protein whey chính trong sữa bò chiếm khoảng 50% protein trong váng sữa nhưng không được tìm thấy trong sữa mẹ. -Lactoglobulin đặt ra nhiều đặc điểm chức năng và dinh dưỡng đã làm cho loại protein này trở thành nguyên liệu linh hoạt cho nhiều ứng dụng thực phẩm và sinh hóa.

 

Tác dụng phụ Beta-Lactoglobulin

Beta-lactoglobulin (b-lactoglobulin / BLG) là một trong những chất gây dị ứng chính trong sữa bò. Đây là một trong những protein phổ biến nhất trong sữa gây ra phản ứng dị ứng, mặc dù hầu hết các cá nhân thường dị ứng với nhiều hơn một loại protein sữa. BLG là loại protein dồi dào nhất trong váng sữa, chiếm 50% tổng lượng protein trong phần sữa mẹ và khoảng 10% sữa bò.

Các triệu chứng của phản ứng dị ứng với beta-lactoglobulin có thể là:

Đỏ hoặc nổi mề đay

ngứa

Buồn nôn

Đầy hơi

dạ dày khó chịu

Tiêu chảy

sưng tấy

Táo bón

Sốc phản vệ (hiếm)

 

Bột Beta-Lactoglobulin sử dụng

-Lactoglobulin là protein whey chính trong sữa bò chiếm khoảng 50% protein trong váng sữa nhưng không được tìm thấy trong sữa mẹ. -Lactoglobulin đặt ra nhiều đặc điểm chức năng và dinh dưỡng đã làm cho loại protein này trở thành nguyên liệu linh hoạt cho nhiều ứng dụng thực phẩm và sinh hóa.

 

Tài liệu tham khảo:

Tập hợp do nhiệt heat-Lactoglobulin là chất mang axit béo không bão hòa đa. Perez AA, Andermatten RB, Rubiolo AC, Công ty thực phẩm Santiago LG. Ngày 2014 tháng 1 năm 158; 66 (): 72-XNUMX.

Đánh giá cấu trúc và khả năng gây dị ứng của β-lactoglobulin ở bò được xử lý bằng chiếu xạ có hỗ trợ sonication. Yang F, Zou L, Wu Y, Wu Z, Yang A, Chen H, Li X. J Dairy Sci. 2020 ngày 26 tháng XNUMX

Phân tích bộ gen của phân số protein sữa trong gia súc Thụy Sĩ nâu. Macedo Mota LF, Pegolo S, Bisutti V, Bittante G, Cecchinato A. Động vật (Basel). 2020 ngày 2 tháng XNUMX